Pipirrana

La pipirrana es una deliciosa ensalada fresca y típica de la región andaluza de Jaén. Es una receta veraniega perfecta para combatir el calor. Su principal secreto es utilizar ingredientes del terreno y de primera calidad. Aquí tienes la receta básica para preparar pipirrana:

Receta de la pipirrana

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 dientes de ajo
  • 1 huevo duro
  • Atún o bonito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Chorrito de vinagre
  • Sal
  • Un poco de agua
  • Un buen pan para mojar (opcional)
  • Las proporciones de los ingredientes pueden variar según los gustos de cada uno.

Instrucciones de elaboración:

  1. Lava y pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Colócalos en un bol o ensaladera.
  2. En un mortero picas el ajo con una pizca de sal y un trozo del pimiento. Después añade la yema del huevo y la mezclas también.
  3. Añádelo todo junto a los tomates y la clara del huevo picada. A continuación agrega el atún desmigado.
  4. Añade una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra de Jaén. La cantidad dependerá de tu preferencia personal, pero la pipirrana suele ser bastante aceitosa.
  5. Agrega un poco de vinagre al gusto y un poco de agua fría.
  6. Sazona con sal al gusto.
  7. Si lo deseas, puedes añadir trozos de pan (tostados o no) para darle un toque crujiente y absorber los sabores y sino úsalo para mojar en la pipirrana.
  8. Mezcla todo suavemente para combinar los ingredientes y permitir que los sabores se mezclen. La pipirrana es mejor si se deja reposar durante un tiempo antes de servirla, al menos 30 minutos en el refrigerador.
  9. Sirve la pipirrana fría como acompañamiento o como plato principal. Es una excelente opción para disfrutar en días calurosos de verano.

La pipirrana es una ensalada versátil, por lo que puedes personalizarla según tus gustos. Encontrarás diferentes variaciones la pipirrana fuera y dentro del propio Jaén, pero esta es la receta más típica y habitual en las casas de los jienenses o por lo menos en la de mis tías. Experimenta y ajusta la receta según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!

ingredientes pipirrana