El mejor aceite del mundo

La provincia de Jaén es famosa por ser uno de los principales productores de aceite de oliva del mundo. En realidad es el primer productor de aceite de oliva del mundo con más de 550.000 hectáreas de cultivo y más de 66 millones de olivos. El aceite de oliva de Jaén es altamente valorado por su calidad y sabor, y la región es conocida como «la capital mundial del aceite de oliva». Aquí tienes algunos datos para conocer más sobre el aceite de oliva de Jaén:

Aceite de Jaén

  1. Variedades de aceituna: En Jaén se cultivan varias variedades de aceituna para la producción de aceite de oliva, siendo la más conocida y predominante la variedad «Picual». El aceite de oliva virgen extra Picual es apreciado por su sabor frutado y picante, así como su estabilidad y capacidad de conservación. Otras variedades que se cultivan en la provincia de Jaén son la Arbequina, Royal, Cornicabra, Hojiblanca, Picuda y Cornezuelo. Estas dos últimas, Picuda y Cornezuelo son más utilizadas como aceituna de mesa por su excepcional sabor y abundante pulpa.
  2. Calidad y reconocimientos: El aceite de oliva virgen extra de Jaén ha ganado numerosos premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional. Sus cooperativas y almazaras son un referente mundial que año tras año copan los primeros puestos en los diferentes certámenes nacionales e internacionales. Su alta calidad se debe a factores como el clima, el suelo, la tradición en el cultivo de olivos y las modernas técnicas de producción.
  3. Cooperativas y almazaras: La producción de aceite de oliva en Jaén se lleva a cabo en numerosas cooperativas y almazaras (molinos de aceite) que procesan las aceitunas para obtener el aceite. Muchas de estas instalaciones están abiertas al público y ofrecen visitas para aprender sobre el proceso de producción.
  4. Turismo del aceite de oliva: La provincia de Jaén ha desarrollado una creciente industria turística en torno al aceite de oliva. Los turistas pueden realizar rutas del aceite de oliva que incluyen visitas a olivares, almazaras y degustaciones de aceite de oliva virgen extra.
  5. Denominación de Origen Protegida (DOP): En la provincia de Jaén, se encuentran varias zonas amparadas por Denominaciones de Origen Protegidas, como la DOP «Sierra de Segura», la DOP «Sierra Mágina» y la DOP «Sierra de Cazorla». Estas denominaciones garantizan la calidad y origen del aceite de oliva producido en esas áreas.
  6. Usos culinarios: El aceite de oliva virgen extra de Jaén se utiliza en una amplia variedad de platos de la cocina española y mediterránea. Es un ingrediente esencial en la elaboración de tapas, ensaladas, platos de pescado, carnes, y se utiliza en la famosa tostada de pan con aceite de oliva y tomate, entre otros.

El aceite de oliva de Jaén no solo es un componente clave de la gastronomía local, sino que también contribuye significativamente a la economía de la región. La producción de aceite de oliva es una parte fundamental de la cultura y la identidad de Jaén, y su aceite de oliva virgen extra es apreciado en todo el mundo por su calidad y sabor únicos.

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Oro líquido

Mejores aceites de oliva de Jaén

Aquí tienes algunas de las principales y mejores marcas de aceite de oliva virgen extra de Jaén. Todas ellas han sido galardonadas en los últimos años con premios nacionales e internacionales a su calidad y sabor. Este listado solo tiene el propósito de que las conozcas y te animes a probarlos.

NOTA: No tenemos ningún tipo de comisión por parte de ninguna de las marcas que mencionamos. También advertimos que se nos escapará alguna marca de aove que deberíamos mencionar pero nuestro conocimiento no da para tanto, aunque lo intentemos.

  1. OLIBAEZA – Premios Evooleum Awards, Jaén Selección, Guía Iber Oleum, Premio Mario Solinas, Sol D’Oro, Los Angeles Olive Oil, Premio Armonía, Terra Oleum,….
  2. ORO BAILEN – Medalla de oro London IOOC, New York Olive Oil, Jaén Selección, Olive Japan, EVO IOOC Italia, OIL China, Guía Iberolum, Biol Novello,….
  3. ORO DE CÁNAVA – Worlds Best Olive Oils, Mario Solinas, Premio Alimentos de España, Mezquita de Oro, Guía Iberolum, Premio Alcuza, Jaén Selección, Lechuza,…
  4. OLEOCAMPO – Medalla Oro World Olive Oil NY, BiolNovello, Biol Bari, Olive Japan, Iberoleum, FlosOlei Italia, Olio Award Germany, Awards Cinve, EVO IOOC Los Ángeles,…
  5. OLEOÍCOLA JAÉN – Gran Oro Ecotrama, Oro BiolNovello, Internacional Expoliva, Iberoleum,  Los Angeles International Olive Oil, Terra Olivo Israel, London IOCC,….
  6. TIERRAS DE TAVARA – Terra Olivo, Gold Olive Japan, World Olive Oil NY, China OIL, Flos Olei, Premio Ardilla,…
  7. PUERTA DE LAS VILLAS – Jaén Selección, World Best Healthy Evo, Iberoleum, Aove Salón Gourmets, Evooleum, Mario Solinas, ESAO Awards, Ecotrama,…
  8. CASTILLO DE CANENA – Guía Flos Olei, Mario Solinas, Sofi Awards, Alimentos de España, Olive Japan, Feinschmecker Germany,…
  9. ORO EN RAMA – Premios Mezquita, Berlin Global Olive Oil Awards, Olive Japan,…
  10. PRADOLIVO – Prestige Gold Israel, Iberoleum, CINVE, World Olive Oil NY,  Los Angeles International Olive Oil, Gold Medal Gracia, EVOOLEUM, Flos Olei, Jaén Selección, Finalista Mario Solinas, Terra Oleum,…
  11. SUPREMO – Jaén Selección, Los Angeles Olive Oil, World Olive Oil NY, Oil China, Olive Japan, Flos Olei, Terra Olivo, Copenhagen Olive Oil, Sol D’Oro, L’Orciolo d’Oro, Evooleum, Ecotrama,…

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Proceso de cosecha del aceite de oliva

A estas alturas tu conocimiento sobre el mejor aceite de oliva del mundo estará muy por encima de la media. Este oro líquido conlleva un largo y duro proceso para llegar desde los olivares hasta nuestras mesas. La dureza del trabajo de cosechar, la selección y cuidados de las aceitunas y su proceso de extracción, convierten al aceite de oliva no solo en un producto de la alta gastronomía sino en un modo de vida, el modo de vida de las gentes de Jaén.

La cosecha del aceite de oliva es un proceso que implica la recolección de las aceitunas, su transporte a la almazara (donde se realiza la extracción del aceite), y finalmente el prensado o centrifugado para obtener el aceite. Aquí te muestro los pasos generales:

  1. Selección del momento de cosecha: El momento óptimo de cosecha depende del tipo de aceituna y del tipo de aceite que se desea producir. Generalmente, las aceitunas se cosechan cuando han alcanzado la madurez adecuada para el tipo de aceite deseado.
  2. Recolección de las aceitunas: Las aceitunas se recolectan de los árboles, ya sea manualmente o mediante máquinas especializadas. La recolección manual es más común para aceitunas destinadas a aceite de alta calidad.
  3. Transporte a la almazara: Las aceitunas recolectadas se transportan a la almazara, donde se procesarán para extraer el aceite. Es importante que este transporte se realice de manera rápida y cuidadosa para evitar la fermentación o deterioro de las aceitunas.
  4. Limpieza y clasificación: En la almazara, las aceitunas se someten a un proceso de limpieza para eliminar hojas, ramas u otras impurezas. También se clasifican según su grado de madurez y calidad.
  5. Extracción del aceite: Hay diferentes métodos para extraer el aceite de las aceitunas. Los dos métodos principales son la prensión y la centrifugación. En el método de prensión, las aceitunas se trituran y se prensan para liberar el aceite. En el método de centrifugación, las aceitunas se trituran y se someten a un proceso de centrifugación para separar el aceite del resto de la pulpa y el agua.
  6. Decantación y filtración: Después de la extracción, el aceite se decanta para separarlo del agua y los sólidos residuales. Luego, el aceite puede pasar por un proceso de filtración para eliminar cualquier partícula sólida restante.
  7. Almacenamiento: Una vez extraído y filtrado, el aceite se almacena en tanques de acero inoxidable o envasado en recipientes adecuados para su posterior distribución y venta.

Es importante destacar que el proceso exacto puede variar dependiendo del tipo de aceituna, del método de extracción y de las prácticas específicas de cada productor. Para conseguir extraer el mejor aceite del mundo es necesario mucho trabajo y dedicación. La calidad del aceite de oliva depende en gran medida de la rapidez y la precisión con la que se lleva a cabo cada paso del proceso de cosecha y extracción. Ahora solo queda disfrutarlo.

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